Fläskkorv med chili och örter

Fläskkorv med chili och örter

För ett par år sedan fick jag en korvkurs på Duå av min fru.

På den kursen fick vi tillverka egen korv från ett häfte med färdiga recept.

Nu har jag till slut tagit mod till mig och börjat göra korv själv hemma.

Eftersom det var riktigt bra pris på Skinkstek på Coop Forum för några veckor sedan slog jag till på ett par stekar och slängde dem i frysen.

Idag var det dags att göra något av dem.

Det blev…

Recept 6, Fläskkorv med chili och örter.

Jag gjorde halv sats av receptet och det räckte till ca 3 meter Svinfjälster.

Alla kryddor är torra kryddor.

Receptet:

3 kg Fläskfärs

2 msk Basilika

3 msk Chilipeppar

2 msk Timjan

1 msk Vitlök

2 msk Persilja

2 dl Riven Parmesan

1 dl Saltblandning (jag använde 4 msk Jozo Finsalt)

2 dl Tapiokamjöl (jag använde 2 dl Pofiber)

7,5 dl Iskallt Vatten

 

Mät upp alla ingredienser och blanda ihop allt ordentligt (smaka ev. av med mer salt). Gör ett stekprov om du är osäker.

Lägg färsen i en korvmaskin.

Trä på Svinfjälster och fyll upp fjälstret till en jämn och inte för hårt packad korv.

knyt korven till lagom stora korvar.

 

Kommentera